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液氮速凍機(jī)工作原理及優(yōu)點(diǎn)

2019-10-25  來自: 諸城市惠鼎機(jī)械有限公司 瀏覽次數(shù):1046

    液氮速凍機(jī)工作原理為—“凍結(jié)物品與低溫液體(液氮)非直接接觸式凍結(jié)”;把包裝好新鮮的食品(魚類、肉類等)放入速凍機(jī)里,將液氮速凍機(jī)內(nèi)的溫度快速降至-120℃以下(溫度可根據(jù)不同食品而設(shè)定),然后使其在2~15分鐘內(nèi)凍結(jié),躲過食品內(nèi)部的冰晶形成期,保持細(xì)胞膜不會(huì)被破壞,解凍后營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不流失,保持食品原有的風(fēng)味、口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚至在口感上比新鮮食品更勝一籌。

    液氮速凍機(jī)有如下優(yōu)點(diǎn):

    1、速凍時(shí)間短,單位時(shí)間產(chǎn)量大,效率高,適合連續(xù)性食品加工,

    2、保鮮時(shí)間長(zhǎng),食品質(zhì)量好,干耗少,并能很好的保持食品的新鮮度;

    3、相同產(chǎn)量的能耗低,冷量損失小,運(yùn)行成本低;

    4、投資少,比傳統(tǒng)的冷庫(kù)速凍節(jié)約30%以上;

    5、在超低的溫度下速凍,細(xì)菌一般被殺死或停止繁殖;

關(guān)鍵詞: 液氮速凍機(jī)           

諸城市惠鼎機(jī)械有限公司主要:真空油炸機(jī)、液氮速凍機(jī)、果蔬清洗機(jī)、毛輥清洗機(jī)、真空包裝機(jī)、殺菌設(shè)備、蒸煮設(shè)備、掛冰設(shè)備等產(chǎn)品。

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